الهريس

10-06-2008, 02:57 PM

المقادير000
- 2 كيلو لحم غنم أو بقر.
- 3 كيلو قمح هريس.
- سمن.
- ماء وملح.
الطريقة000
- اغسلي اللحم جيدا وادعكيه بقليل من الطحين وضعيه جانبا لعدة دقائق ثم اغسليه ثانية وقومي بتشريحه بسكين حادة ثم انقعيه في الماء مع تبديل الماء من حين لأخر.
- قومي بتنقية الحب ثم ادعكيه تحت تيار ماء وضعيه في قاع القدر واغمريه بالماء، وضعي القدر على النار حتى يغلي وأضيفي اللحم، وعندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ وتطفو على سطح الماء غطي القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس.
- يوضع الهريس في قدر ويدفن في تنور لمدة يوم ويفتح عليه ويضرب بمضرب خشب لمدة نصف ساعة حتى يتجانس الخليط جيدا، يغرف الهريس في صحون ويوضع عليه الدهن العربي ويقدم.